中華風手羽先カレー

材料 ((4人分)) 鶏手羽先8本ナス2本ニガウリ1本赤ピーマン大1/2個ショウガ(みじん切り)小さじ2 ニンニク(みじん切り)大さじ1 ご飯適量油適量 ☆手羽先下味(A) 塩少量コショウ適量しょうゆ少量 […]

1ニガウリは縦半分に切り、種を取り出して一口大に切り、ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから一口大に切り、赤ピーマンは半分に切って1cm幅に切る。
2手羽先は先を切り落として、手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
3多めの油で、(1)のニガウリ、ナスを炒めて取り出す。
4油適量を熱し、(2)の手羽先の両面に焼き色をつけて取り出す。
5油大さじ3で、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、煮こみ調味料Bのトウバンジャン、トウチージャンを炒め、さらにカレー粉を加えて炒め、香りが出たら、水を加え、(4)の手羽先を戻し入れ、煮こみ調味料Bの酒、しょうゆ、コショウ、塩を加えて、弱火で15分煮る。
6(5)に(3)のナス、ニガウリを入れ、さらに15分煮る。
7(6)の味を調え、(1)の赤ピーマンを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
8器にご飯を盛り、(7)のカレーをかける。