材料 (4人分)

  • ピーマン 2個(150g)
  • ジャンボピーマン(赤・黄) 各1個(300g)
  • 牛ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 100g
  • セロリ 50g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • カレー粉 大さじ1
  • ナツメッグ 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • 　ウスターソース 大さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　スープ(スープの素1/4個を湯で溶く) 1/2カップ
  • ごはん 800g

作り方

  1. 1ピーマンとジャンボピーマンはヘタと種を除き、7～8mm角に切る。玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2鍋に油大さじ2を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎとセロリを加えて少し色づく程度に炒める。
  3. 3(2)にひき肉を加えてさらに炒め、肉に火が通ったらピーマンとジャンボピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にローリエ、カレー粉、ナツメッグを加え、よく炒めて香りを出し、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で5～6分煮込む。
  5. 5器にごはんを盛り、(4)をかける。

ポイント

  • ピーマンは白いワタのところもきれいにとり除きます。
  • 玉ねぎは茶色に色づけないように炒めて甘みをひきだします。
  • このカレー、先に調味料を加えて味を含ませてからスープを加えて煮るのがポイント。