お好みパンケーキ

裏返す手間もない簡単パンケーキです。具を2種類つくって味の違いを楽しみます!

1薄力粉はこし器などに入れてふるう。ボウルに卵を溶きほぐし、粉を2回に分けて加え、泡立て器などで混ぜる。牛乳と水を加えてさらに混ぜ、塩も加えてよく混ぜる。最後に溶かしバターを加えて混ぜ、15分間くらい室温で休ませる。
2ハムは1.5cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。ルッコラは3cm幅に切る。
3フッ素樹脂加工のフライパンを強火にかけ、パンケーキ生地の1/8量を入れてフライパンを傾けながら全体に広げる。すぐにハム、スイートコーン、ミニトマト、ルッコラの1/4量を散らして中火にし、塩・こしょう各少々をふる。
4ピザ用チーズを全体に散らし、ふたをして2分間ほど焼く。残り3枚も同様につくる。
5ピーマンはヘタと種を取って横に細切りにする。トマトは横に薄切りにする。
6フッ素樹脂加工のフライパンを強火にかけ、パンケーキの生地の1/8量を入れてフライパンを傾けながら全体に広げる。すぐにピーマン、トマト、オイルサーディンの各1/4量をのせて中火にし、塩・こしょう各少々をふってふたをし、2分間ほど焼く。
7皿に移し、好みでケイパ-を散らす。残り3枚も同様につくる。レモンを絞ってもよい。