もち米の茶碗蒸し風

材料 (4人分) もち米180ml(1合) 【A】酒60ml 塩少々【卵液】卵2コだしカップ2+1/4 うす口しょうゆ大さじ1+1/2 ゆり根8かけ生しいたけ2枚鶏もも肉60g みつばの軸少々【あん】だし […]

1もち米は水で洗い、1時間ほど水につけておく。水けをきり、穴あきのバット、またはざるにふきんを敷いてもち米を入れ、蒸気の上がった蒸し器で40分間ほど蒸す。
2分量の酒と塩を合わせ、蒸したもち米に手早く混ぜ合わせ、30分間ねかす。
3しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。みつばの軸は5mm長さに切る。
4【卵液】の材料を合わせ、茶碗蒸しの器に等分に注ぎ入れる。もち米、ゆり根、しいたけ、鶏肉をそれぞれ等分に加えていく。
5を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらしてかけ、最初は強火で蒸す。【卵液】の表面に薄く膜がはったら中火にし、竹ぐしを刺して汁が出なくなるまで7〜8分間蒸す。
6【あん】の材料とみつばの軸をなべに合わせて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉を様子を見ながら少しずつ加え、好みのとろみ加減にする。
7にの【あん】をかけ、しょうが汁を絞る。