材料 (4人分)

  • ゆでダコ 300g
  • アスパラガス 8本
  • シブレット 10本
  • カイエンヌペパー 小さじ1
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 100g
  • コーンスターチ 大さじ4
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 水 3/4カップ
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1タコの足は、水かきを取って一口大に切る。
  2. 2アスパラガスは、根元の堅い部分の皮をむいて斜めに3〜4等分に切り、シブレットは小口切りにする。
  3. 3ボウルに、衣Aの小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、水、油を加えて混ぜる。
  4. 4(3)の衣を2つに分け、一方に(2)のシブレットを、もう一方にはカイエンヌペパーを、それぞれ加える。
  5. 5(2)のアスパラガスを、180度の揚げ油で素揚げし、塩をふる。
  6. 6(1)のタコを半量ずつ、(4)の2種類の衣に分けてつけ、190度の揚げ油で揚げる。
  7. 7器に、(6)のタコと(5)のアスパラガスを盛り、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント