材料 (4人分)

  • 煮干し 25g
  • 小松菜 2ワ(600g)
  • 米のとぎ汁 カップ6+1/2
  • にんにく 小さじ1
  • 粉とうがらし 少々
  • 塩
  • みそ
  • ごま油
  • しょうゆ

作り方

  1. 1煮干しをバットに入れ、手で身をほぐす。
  2. 2なべに熱湯を沸かし、塩少々を加えて小松菜をサッとゆで、冷水にとる。5〜6cm長さに切り、水けを絞り、ボウルに入れてみそ50gであえる。
  3. 3なべを火にかけてごま油大さじ1を入れ、を加えて弱火でいためる。香りがたったら、しょうゆ大さじ1/2をからめる。
  4. 4に米のとぎ汁を入れ、沸騰したらアクを取り、2〜3分間煮る。
  5. 5にの小松菜を入れ、再び沸いたら味をみて塩少々、おろしにんにくを加え、味を調えて火を止める。
  6. 6器に盛り、粉とうがらしをふる。