材料 (4人分)

  • かぶ 1コ
  • ズッキーニ 1/2本
  • なす 1/2コ
  • そら豆 12コ
  • ミニトマト 12コ
  • 【シロップ】
  • 水 カップ2+1/2
  • 砂糖 125g
  • 白ワイン カップ3/4
  • 八角 1〜2かけ
  • クローブ 1〜2コ
  • 粒こしょう 5粒
  • 粒こしょう 5粒
  • レモンの薄切り 1枚
  • ブランマンジェ 適宜

作り方

  1. 1かぶはそのままで、ズッキーニ、なすとともに1.5cm角に切る。そら豆はさやから出し、甘皮をむく。ミニトマトは皮を湯むきしておく。
  2. 2【シロップ】の材料をすべてなべに合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にし、にんじん、かぶ、ズッキーニ、なすの順に入れて柔らかく煮ていく。火を止め、すぐにそら豆、ミニトマトを入れ、そのまま冷めるまでおいておく。
  3. 3冷蔵庫で冷やし、器に盛り、ブランマンジェかアイスクリームをのせる。