材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(トレー入り) 300g
  • (塩小さじ2/3　こしょう少々)
  • マスタードあらびき 大さじ2
  • ▼ 衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 1カップ
  • 　ミックスドライハーブ 大さじ1
  • ▼ つけ合わせ
  • 　キャベツ 200g
  • 　きゅうり 1本
  • 　レモン 1/2個

作り方

  1. 1豚肉はトレーに並んだ形をくずさないようにして1/4ずつとり出し、塩、こしょうをふり、上面にマスタードを薄くぬる。
  2. 2卵はよく溶きほぐし、パン粉とミックスハーブはよく混ぜ合わせる。(1)に小麦粉、溶き卵、ハーブパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。
  3. 3フライパンに少なめの揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を入れてきつね色にカリッと揚げ、油をよくきる。
  4. 4キャベツはせん切りにし、きゅうりは薄い輪切りにして混ぜ合わせる。
  5. 5器に(3)を盛り、(4)とレモンをつけ合わせる。

ポイント

  • 豚肉の塩は片面のみ、きつめにふっておきます。
  • 揚げるときは2枚ずつ、フライパンに油を1.5cm深さに入れて表面から揚げ始め、ほどよい色がついたら返して全部で3分位かけて揚げます。2回目は油をきれいにしてから揚げること。
  • このカツはちょっと手抜きで経済的。一人暮らしの方は多めに作って冷凍しておくと、便利です。 サンドイッチにはさんでもおいしいです。