材料 (4人分)

  • 新ジャガイモ 320g
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • 高菜漬け 80g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 青ネギ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒大さじ 1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3/4カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1新ジャガイモは水洗いし、皮付きのまま3幅の薄切りにして細切りにし、水で洗って水気をきる。
  2. 2高菜漬けの茎は細切り、葉はみじん切りする。
  3. 3豚バラ肉は細切り、干しシイタケは水で戻して細切り、青ネギは小口切りする。
  4. 41のジャガイモは、サッと熱湯にくぐらせて、湯通しする。
  5. 5鍋に油を熱し、3の豚肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
  6. 65に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、2の高菜漬け、3の干しシイタケを加えて炒め、4のジャガイモを加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酒、水、塩、コショウ、しょうゆで調味し、味をみて調える。
  7. 76に、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、3の青ネギ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。

ポイント