材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 170g
  • 鶏ひき肉 250g
  • 魚のすり身 60g
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • シイタケ 3枚
  • タマネギ 60g
  • レンコン 60g
  • 香菜 8枝分
  • タマネギ 1/2個
  • キュウリ 1本
  • プチトマト 6個
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カレー粉 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • 生クリーム 3/5カップ
  • カレー粉 小さじ1
  • ☆ドレッシング(B)
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1レンコンは5角に切り、タマネギとシイタケは、それぞれみじん切り、香菜は葉をちぎり、茎は小口切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、魚のすり身を入れ、塩、コショウしてよく練り、1のレンコン、タマネギ、シイタケ、香菜の茎を加えて混ぜる。
  3. 3手にオリーブ油をつけ、4等分した2の生地を、小判型にまとめる。
  4. 4フライパンにオリーブ油とバターを熱し、3を並べて強火で1〜2分、返して弱火にし、蓋をして4〜5分焼く。
  5. 5ボウルに、ソースAの生クリームを入れ、軽くとろみがつく程度に泡立て、カレー粉、塩、コショウで調味する。
  6. 6赤タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、プチトマトはヘタを取って半分に切り、すべてボウルに入れる。
  7. 76に1の香菜の葉、ドレッシングBの白ワイン酢、ヴァージオーンオイル、塩、コショウを加えて和える。
  8. 8器にご飯、4のハンバーグを盛り、5のソースをかけ、カレー粉少量をふり、7のサラダを添える。

ポイント