材料 (4人分)

  • イワシ(上身) 400g
  • ホタテ貝柱 150g
  • 塩 小さじ1
  • タマネギ 1/2個
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ2
  • 大根 800g
  • 長ネギ 2本
  • 七味トウガラシ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 5カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1イワシは手開きして皮を取り、ホタテ貝柱は塩水で洗い、タマネギはみじん切りにする。
  2. 2フードプロセッサーに、1のイワシ、ホタテ貝柱を入れ、塩を加えて攪拌し、ボウルに取り出す。
  3. 32のボウルに、1のタマネギ、卵、マヨネーズ、ショウガ汁を加えて混ぜ合わせる。
  4. 43の生地を一口大の団子状にし、油を熱したフライパンで、表面に焼き色をつける。
  5. 5大根をすりおろして水でサッと洗い、ザルに取って水気を切り、長ネギは小口切りする。
  6. 6土鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立て、4の団子、5大根おろしを入れ、再び煮立ったら、5の長ネギを加え、一味トウガラシをふる。

ポイント