作り方

1. 1鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを平均にし、皮目全体をフォークで突き刺し、酒、塩、こしょうをもみ込みます。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横に約1cm幅に切ります。
3. 3耐熱容器に玉ねぎを敷いて(1)の鶏肉をのせ、ラップをして電子レンジ強に5分かけ、そのまま冷まします。
4. 4鶏肉をとり出して一口大のそぎ切りにし、蒸し汁に戻しておきます。
5. 5菜の花は茎の固い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷まします。水気をよく絞り、長さを半分に切ります。ゆで卵は殻をむき、1個を6つのくし形に切ります。
6. 6ボウルにマヨネーズとマスタードを合わせ、(4)の蒸し汁大さじ2を加えてのばします。汁気をきった鶏肉と玉ねぎを入れ、菜の花とゆで卵も加えてさっとあえ、塩、こしょうで味をととのえます。