材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁
  • 油揚げ 4枚
  • 長ネギ 1本
  • 鶏ひき肉 50g
  • 木の芽 20枚
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ5
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐は、フキンに包んで軽く重石をして水切りし、半分に切って三角に切り、厚みを半分にする。
  2. 2油揚げは熱湯で油抜きし、水気をよくとって三角に切る。
  3. 3鍋に油を熱して鶏ひき肉をこんがり炒め、煮汁Aを加えてアクを取り、(1)の豆腐、(2)の油揚げを入れ、落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
  4. 4長ネギは繊維に沿って千切りし、水にさらして白髪ネギにする。
  5. 5(3)を器に盛り、(4)の白髪ネギ、木の芽を散らす。

ポイント