ミートボールのトマトソース煮

煮込む前に一度レンジにかけることで煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めます。

1【A】のパン粉に牛乳を加え、ふやかしておく。たまねぎは薄切りにする。
2トマトソースをつくる。なべにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを入れていため、香りがたったらのたまねぎを入れていためる。しんなりしたらトマトの水煮を手でつぶしながら加え、バジル、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4弱を加えて混ぜ、沸騰したらアクを取り、ごく弱火にかけておく。
3ボウルに牛ひき肉を入れ、、ふやかしたパン粉、溶き卵、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。一口大に丸めて約20コのミートボールをつくり、小麦粉を薄くまぶす。
4耐熱性の皿の真ん中をあけてオリーブ油適宜をぬり、のミートボールをドーナツ状に並べ、電子レンジ(500W)に約1分30秒間かける。
5をのなべに入れ、アクが出たら取りながら、15〜20分間煮る。
6器に盛り、を添え、パルメザンチーズとパセリを散らす。