材料 (4人分)

  • 超豪華版ミックスお好み焼き
  • 新キャベツ 1/3個(400g)
  • 卵 8個
  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • むきエビ(大) 8匹
  • ホタテ貝柱 8個
  • イカ(胴) 1杯
  • 青ネギ 3本
  • 紅ショウガ 50g
  • 花カツオ 適量
  • 青ノリ 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆生地(A)
  • 小麦粉 250g
  • 長イモ(おろしたもの) 150g
  • 煮干だし 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ☆天ぷら衣(B)
  • 小麦粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/6
  • 卵黄 1個
  • 水 2/5カップ
  • ☆ソース(C)
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1/2本
  • リンゴ 1/2個
  • ウスターソース 1カップ
  • とんかつソース 21/2カップ
  • オイスターソース 1/4カップ
  • トマトピューレ 1/4カップ
  • 煮切り酒 1カップ
  • (4人分)
  • 特選お好み焼き
  • キャベツ 1/3個(400g)
  • 卵 8個
  • 豚バラ肉(薄切り) 240g
  • むきエビ(大) 8匹
  • 青ネギ 3本
  • 紅ショウガ 適量
  • 桜エビ 適量
  • 粉カツオ 適量
  • カツオ節 適量
  • 青ノリ粉 適量
  • お好み焼き用ソース 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 油 適量
  • ☆生地(A)
  • お好み焼き粉(ミックスタイプ) 200g
  • だしの素 大さじ1
  • 長イモ(すりおろしたもの) 150g
  • 水 約1カップ

作り方

  1. 1エビは5幅に切り、小麦粉をまぶす。
  2. 2ボウルに、天ぷら衣Bの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、卵黄、水を加えて衣を作り、(1)のエビを加え、揚げ油で揚げる。
  3. 3ソースCのタマネギ、ニンジンは、それぞれみじん切りし、油適量でしんなりするまで炒める。
  4. 4ソースCのリンゴは薄切りしてミキサーに入れ、(3)を加え、ソースCのウスターソース、とんかつソース、オイスターソース、トマトピューレ、煮切り酒を加えて攪拌し、鍋に移して5〜10分煮込み、ザルで漉す。
  5. 5生地Aを合わせて、生地を作る。
  6. 6キャベツは刻み、イカは1角に切り、青ネギは小口切り、ホタテ貝柱は包丁で叩き潰して刻む。
  7. 7小さなボウルに、1人前の(6)のキャベツ、(5)の生地、(6)のホタテ、イカ、青ネギ、紅ショウガ、(2)のエビの天ぷら、卵2個を割り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  8. 8鉄板で、豚バラ肉を焼き、上から(7)を流して焼き、半ば火が通れば裏返して焼き、さらに返す。
  9. 9(8)に(4)のソース、マヨネーズをかけ、青ノリ、カツオ節をかける。
  10. 10ボウルに、生地Aを混ぜ合わせて衣を作り、3時間寝かせる。
  11. 11キャベツは粗みじんに切り、青ネギは小口切りにする。
  12. 12小さなボウルに、1人前の(1)の生地、(2)のキャベツ、青ネギ、紅ショウガ、桜エビ、卵2個を割り入れ、さっくり混ぜ合わせる。
  13. 13鉄板に油適量を引き、エビを両面焼く。
  14. 14(4)の鉄板に生地を広げ、粉カツオをふり、(4)のエビ、豚バラ肉を乗せて焼き、半ば火が通れば、裏返してさらに焼く。
  15. 15(5)にお好み焼きソースを塗り、カツオ節、青ノリをかけ、好みでマヨネーズをかける。

ポイント