五目大豆ごはん

節分の日は蒸し大豆缶でつくるヘルシーな混ぜごはん

1米は洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を加えて30分以上浸水させ、普通に炊き上げます。
2ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、大豆より少し小さめの角切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をよくきります。にんじんもごぼうと同じ大きさの角切りにします。さやいんげんはヘタをとり、約1cm長さの小口切りにします。ちくわは大豆と同じ大きさの角切りにします。
3ボウルにしょうゆ、みりん、だし汁を合わせておきます。
4少なめの揚げ油を170℃に熱し、蒸し大豆、ごぼう、にんじんを入れ、1～2分おいてさやいんげんを加え、最後にちくわを加えて一緒に揚げます。網じゃくしでとり出して油をよくきり、(3)に加えて約15分おき、味を含めます。
5ごはんが炊き上がったら(4)をつけ汁ごと加え、さっくりと混ぜ合わせます。