材料 (4人分)

  • 里芋 8コ
  • 牛すじ肉 300g
  • にんにく 大さじ1
  • わけぎ 2本
  • いりごま 適宜
  • 糸とうがらし 適宜
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1なべに牛すじ肉とヒタヒタの水を加えて火にかけ、沸騰したらゆで汁ごとざるにあけて流水で洗い、食べやすく切る。
  2. 2のなべをきれいに洗い、再び牛すじ肉と水カップ7〜8を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。アクが出たらすくいながら、約2時間煮る。
  3. 3の牛すじ肉をボウルなどに取り出す。里芋は皮をむき、水で洗ってぬめりを落とす。のなべに加えて柔らかくなるまで煮、塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4の牛すじ肉に、塩小さじ1/2、こしょう少々、にんにく、わけぎを入れて手でよくもみ込む。
  5. 5を器に盛り、の牛すじ肉をのせ、いりごまと糸とうがらしをのせる。