材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • ラディッシュ 4コ
  • 【A】
  • 酢 カップ1
  • 水 カップ1
  • 砂糖 大さじ6
  • 塩 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 粒こしょう 小さじ1
  • 赤とうがらし 1本
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1大根は縦に四つから六つ割りにしてから乱切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、半分に切る。
  2. 2をボウルに入れ、塩小さじ1を全体にふり、おもしをして30分〜1時間おいたあと水けを絞る。
  3. 3なべに【A】の材料と、ローリエ、粒こしょう、赤とうがらしを入れて温め、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
  4. 4のボウルにのつけ汁を入れ、1時間くらいつける。