ベーコンとジャガイモの茶巾蒸し

材料 ((4人分)) ベーコン(薄切り)100g ジャガイモ2個タマネギ1/2個コンニャク1/2枚青ネギ3本卵4個バター40g 粒コショウ少量おろしショウガ30g ☆煮汁(A) だし2カップ酒1/4カップ […]

1ベーコンは粗いみじん切り、コンニャクは手で叩いてちぎり、ジャガイモは1角に切り、タマネギは繊維に沿って7〜8に切る。
2鍋にバターを溶かし、(1)のベーコン、コンニャクをよく炒め、さらにジャガイモ、タマネギを加え、表面に透明感が出るまで炒め、煮汁Aを加え、中火で煮汁が1/3量になり、ジャガイモが煮崩れるまで煮る。
3(2)の粗熱を取り、粒コショウを挽いて加え、(1)の青ネギと割りほぐした卵を加えて混ぜ合わせる。
4茶碗などにラップを敷いて(3)を流し入れ、ラップで包んで茶巾にし、輪ゴムで止めて熱湯に入れ、中火弱で20〜25分ゆでる。
5別の鍋に、べっこうあんBのだしを沸かし、酒、みりん、しょうゆを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6(4)のラップを外して器に盛り、(5)のべっこうあんをかけ、おろしショウガを乗せる。