材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • 白菜 4枚
  • シイタケ 8枚
  • ニラ 1束
  • 長ネギ 2本
  • おろしショウガ 30g
  • うどん 4玉
  • 卵 4個
  • 油 適量
  • ☆煮込みだし(A)
  • だし 71/2カップ
  • ミソ 120g
  • コチュジャン 大さじ2
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1鍋に油を熱し、鶏ひき肉、おろしショウガをしっかり炒める。
  2. 2(1)に煮込みだしAのミソ、コチュジャンを加えて、さらに炒め、だし、酒、砂糖を加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  3. 3白菜は軸の部分を5長さ5幅に切り、葉の部分は4角に切る。シイタケは軸を取り、5厚さのそぎ切り、ニラは3長さに切り、長ネギは粗みじんに切る。
  4. 4小鍋に、一人前の(3)の白菜とシイタケ、(2)の煮込みだしを入れて煮立たせ、うどんを入れて少し煮込む。
  5. 5(4)に卵を割り入れ、(3)のニラ、長ネギを乗せ、蓋をして3分間蒸らす。

ポイント