材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用) 4枚(80g)
  • 牛カルビ(焼肉用) 4枚(80g)
  • 一口厚揚げ 4個
  • 長ネギ 1/2本
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆厚揚げ下味(A)
  • 水 3カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ☆肉下味(B)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 小さじ2
  • ☆ソース(C)
  • 大根 200g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 一味トウガラシ 少量
  • ☆タレ(D)
  • テンメンジャン 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に厚揚げ下味Aの水を入れて沸かし、しょうゆ、塩、砂糖を加え、厚揚げを入れて2〜3分煮る。
  2. 2(1)の厚揚げを取り出し、空鍋で両面焼き、取り出して半分に切る。
  3. 3豚バラ肉と牛カルビ肉に、肉下味Bをふって下味をつけ、油少量で両面を煎り焼き、取り出す。
  4. 4ソースCの大根をすりおろし、1/3量になるまで水気を絞ってボウルに入れ、みじん切りしたニンニク、レモン汁、ナンプラー、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5タレDを混ぜ合わせる。
  6. 6香菜は葉をむしり、長ネギは縦半分に切って小口に切る。
  7. 7(2)の厚揚げの上に、(3)の豚バラ肉を乗せ、(4)のソースを盛り、一味トウガラシをふって、(6)の香菜を飾る。
  8. 8(7)と同様に、厚揚げの上に(3)の牛カルビ肉を乗せ、(5)のタレを乗せ、(6)の長ネギを乗せる。
  9. 9器に盛る。

ポイント