材料 (つくりやすい分量)

  • カリフラワー 150g
  • ベビーにんじん 100g
  • ヤングコーン 10本
  • れんこん 150g
  • セロリ 2本
  • ピーマン 1コ
  • ピーマン 1コ
  • かぶ 5コ
  • 【調味液】
  • スープ 480ml
  • 酢 カップ4
  • 黒こしょう 小さじ3
  • 塩 小さじ1強
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ油 大さじ5〜6
  • レーズン 140g

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分ける。ピーマンはヘタと種を除き、セロリは筋を取り、れんこんは皮をむき、それぞれ食べやすい一口大に切る。
  2. 2ベビーにんじんは皮をこそげ取り、ヘタを落とす。かぶはヘタを少し残して切り、皮をむいて四つ割りにする。
  3. 3なべに【調味液】の材料を煮立たせて野菜を1種ずつ入れ、ゆでてボウルにとる。れんこんは透き通るまで、ベビーにんじん、カリフラワー、ヤングコーンは約1分間、かぶは約30秒間、セロリ、ピーマンは液にくぐらせる程度が目安。
  4. 4の野菜を保存瓶に入れ、【調味液】を全体にかける。すぐに食べられ、冷蔵庫で約2週間もつ。