作り方

1. 1【生地】をつくる。オーブンは180℃に温める。30cm角の天板にオーブン用の紙を敷いておく。
2. 2ボウルに卵と砂糖を入れ、中速〜高速のハンドミキサーで泡立てる。完全にもったりしてきたらハンドミキサーを低速にして1分間泡立て、卵の泡のきめを細かくする。
3. 3薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。粉っぽさがなくなったらサラダ油を回し入れ、サッと混ぜ合わせる。
4. 4紙を敷いた天板にを流し、台に4〜5回落として空気を抜く。180℃のオーブンで12〜13分間焼き、ぬれぶきんをかぶせて冷ます。
5. 5ボウルにサワーチェリーと缶汁を入れ、砂糖大さじ2、キルシュ少々を混ぜ合わせる。冷蔵庫で15分間以上冷やし、ざるに上げて実とシロップに分ける。
6. 6別のボウルに生クリーム、砂糖大さじ2、キルシュ・シナモンパウダー各少々を入れ、底を氷水にあてながら泡立てる。九分立てになったら、直径1cmの丸形口金をつけた絞り出し袋に入れる。
7. 7を天板からはずし、オーブン用の紙をはがして2cm角に切り、のシロップをはけでぬる。
8. 8大皿にのクリームで直径20cmぐらいの円を2重に描き、のケーキとのチェリーを取り混ぜてのせる。1段目ができたら、上にクリームを少しずつ全体に絞り出し、ケーキをはりつけてチェリーを散らす。
9. 9クリーム、スポンジ、チェリーを形よく重ねてリース状に仕上げ、ミントの葉を飾り、粉砂糖を茶こしでふる。