材料 (4人分)

  • 　ブロッコリー (大)1個
  • 　湯 3カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 　酒 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • ▼ そぼろあん
  • 　鶏ひき肉 150g
  • 　スイートコーン(ホール) (小)1缶(160g)
  • 　ブロッコリーのゆで汁 1+1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • (同量の水で溶く)
  • 　しょうが汁 小さじ1/2

作り方

  1. 1ブロッコリーは茎を切り落として小房に分けます。茎は皮をむき、縦に食べやすい大きさに切ります。
  2. 2湯にスープの素、酒、塩を加えて煮立て、ブロッコリーを入れて強火で色よくゆで(ゆで汁はとっておく)、ザルに上げて水気をきり、保温しておきます。
  3. 3そぼろあんを作ります。鶏ひき肉を小鍋に入れ、(2)のゆで汁1+1/2カップを加えてよくほぐし、強火にかけます。煮立ったらアクを除き、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、スイートコーンを加えてひと煮ます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めてしょうが汁を加えます。
  4. 4器にブロッコリーを盛り、(3)のあんをかけます。

ポイント

  • 調味した湯でブロッコリーをゆで、その汁を使ってそぼろあんを作るのが特徴です。
  • 器をあらかじめ温めておくのも、おいしくいただく上で大切なことです。
  • また、ゆでたブロッコリーは、あんができ上がるまで、ラップとふきんをかぶせて保温しておくとよい。
  • ブロッコリーはほどよい固さのところでひきあげておきましょう。