材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用) 180g
  • ジャガイモ 300g
  • エリンギ 2本
  • タカノツメ 2〜3本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウチージャン 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ジャガイモは1cm角の棒状に切って水洗いし、エリンギは1cm角の棒状に切り、タカノツメは種を取り除いて輪切りする。
  2. 2牛カルビ肉に、牛肉下味Aをふって下味をつける。
  3. 3炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。
  4. 4(1)のジャガイモは、低温の揚げ油でじっくり、時間をかけて揚げる。
  5. 5油適量で(1)エリンギを炒めて取り出す。
  6. 6油適量で、(2)の牛肉を両面煎り焼き、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニク、(1)のタカノツメを加えて炒め、(4)のジャガイモ、(5)のエリンギを加え、(3)を入れて炒め合わせ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。

ポイント