材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ
  • 春菊 1/2ワ
  • 【らっきょうソース】
  • らっきょうの甘酢漬け 10コ
  • 黒酢 大さじ2
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • オリーブ油 大さじ4
  • ねぎ 1/2本
  • カレー粉 適宜
  • 松の実 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1春菊は葉を摘んで洗い、水けをよくきって皿に盛る。
  2. 2【らっきょうソース】をつくる。なべにらっきょう、黒酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらオリーブ油を加えて混ぜ、火を止める。
  3. 3ぶりは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ぶりを並べて両面色よく焼き、の皿に盛る。
  4. 4のソースをかけてねぎをのせ、カレー粉をふり、松の実を散らす。