豚玉(お好み焼き)

おいしいお好み焼きは、外はカリッと中はふんわりの焼き上がり。

1ホットプレートを230〜240℃にセットする。小さめのボウルに100g、キャベツ100gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵1コを割り入れる。
2の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。
3温めたホットプレートにの生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。
4生地の上に豚バラ肉1枚を広げ、肉の端を軽く押して、豚肉と生地を密着させる。ボウルに残った生地を豚肉の赤身の部分に薄く広げる。
5ふたをして2分間、蒸らしながら焼く。
6お好み焼きを裏返し、ふたをして2分間焼き、ふたをはずしてそのまま3〜4分間焼く。決してお好み焼きを押さえつけないこと。
7もう一度お好み焼きを裏返し、3〜4分間焼く。マヨネーズ、お好み焼き用ソースをかけ、削りがつおをのせ、青のり粉をふる。同様に残りのお好み焼きを焼く。