材料 (4人分)

  • ギョーザの皮 40枚
  • 白菜 1/2コ(500g)
  • 豚ひき肉 300g
  • 帆立て貝柱 50g
  • 【A】
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 酒 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 帆立て貝柱の缶汁 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ2
  • 【たれ】
  • ポンスじょうゆ 適宜
  • ラーユ 適宜
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1白菜はみじん切りにして塩少々をふり、軽く混ぜて10分間ほどおく。ざるなどに入れてサッと水で洗い、よく水けをきる。
  2. 2ボウルに、豚ひき肉、細かくほぐした帆立て貝柱、【A】の材料を入れて、手でよく混ぜ合わせてタネをつくる。
  3. 3ギョーザの皮の縁に薄く水をぬり、タネをのせて折り合わせてひだを寄せる。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、を並べる。
  5. 5フライパンの七分目まで水を入れて、中火にかける。ふたをして約6分間蒸し焼きにする。
  6. 6フライパンの中の水がとんでなくなったら火を止めて盛りつける。【たれ】の材料を好みの比率で合わせて、ギョーザをつけて食べる。