材料 (4人分)

  • サバ 1匹
  • ニンニク 1個
  • 青ネギ 2本
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 1/2カップ
  • 酒 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • サンショウの佃煮 大さじ1

作り方

  1. 1ニンニクは1片ずつに分けて、皮付きのままアルミホイルに包み、網にのせて焼く。
  2. 2サバは三枚におろし、腹骨、血合い骨を取り、半分に切り、小麦をまぶして、油を熱したフライパンで皮目から焼く。
  3. 3(1)のニンニクの皮をむく。
  4. 4(2)のサバに焼き色がついたら、余分な油を捨て、煮汁Aを加え、(3)のニンニクを加えて軽くつぶし、中火で煮詰める。
  5. 5(4)の煮汁が半量になったら、マヨネーズを加え、混ぜ合わせて器に盛り、青ネギを小口切りして散らす。

ポイント