材料 (4人分)

  • 豆乳 カップ3
  • 豆腐 1丁(300g)
  • 鶏もも肉 300g
  • 鶏手羽中 3本
  • おかひじき 1パック
  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1パック
  • にんじん 1/2本
  • そうめん 2ワ
  • 薬味 各適宜
  • 【ポンスじょうゆ】
  • すだちの絞り汁 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋などを取り除き、肉の筋と直角に数本の包丁目を入れる。ラップフィルムを広げて鶏肉をはさみ、めん棒などで肉を薄くのばすようにたたいて広げる。ラップフィルムをはずし、3cm幅に切る。
  2. 2鶏手羽中はサッとゆで、霜降りしておく。
  3. 3【ポンスじょうゆ】をつくる。【ポンスじょうゆ】を合わせ、なじませる。おかひじきと豆腐は食べやすく切る。しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは輪切りにして型抜きする。
  4. 4なべに豆乳を入れて弱めの中火にかけ、沸騰した時点でゆばを取り、具とする。水カップ1+1/2を入れ、手羽中を入れて軽く沸騰させる。鶏もも肉はしゃぶしゃぶの要領でゆでて中まで火を通し、ほかの具は適宜加える。アクは取り、途中できるゆばもの【ポンスじょうゆ】、薬味に各自つけて食べる。最後にそうめんを加える。