材料 (4人分)

  • ロールイカ(冷凍) 400g
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ☆梅肉ソース(B)
  • 梅肉 大さじ4
  • 昆布茶 小さじ2
  • 煮切り酒 1カップ
  • すりゴマ 大さじ2
  • 青ネギ 2本

作り方

  1. 1水5カップに塩大さじ1を加え、冷凍イカを浸けて解凍する。
  2. 2(1)のイカの水分をよくふき取り、両面に斜めに細かく深く切り込みを入れ、一口大の棒状に切り、イカ下味Aの酒、しょうゆ、みりんをふってもみ、カタクリ粉をふって下味をつける。
  3. 3梅肉ソースBの青ネギはみじん切りにする。
  4. 4ボウルに、梅肉ソースBの梅肉、昆布茶、煮切り酒を合わせ、すりゴマ、(3)の青ネギを加えて合わせる。
  5. 5(2)のイカに小麦粉をしっかりつけ、170度の揚げ油でサッと揚げる。
  6. 6器に盛り、(4)の梅肉ソースを添える。

ポイント