本多先生のパスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)300g 鶏ひき肉120g マッシュルーム6個ホウレン草1束ニンニク1片タカノツメ1本白ワイン大さじ4 ブイヨン3/4カップ生クリーム大さじ6 バター20g パセ […]

1たっぷりの熱湯に多めの塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2ホウレン草は、葉だけをむしって一口大にちぎり、マッシュルームは薄切りにする。
3ニンニクは芽を取り除いて叩き潰し、タカノツメは種を取り除く。
4フライパンにオリーブ油(3)のニンニク、タカノツメを入れて弱火にかけ、香りが出たら、鶏ひき肉を加えてほぐすように炒め、塩、コショウをし、(2)のマッシュルームを加えて更に炒める。
5(4)に、白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、(2)のホウレン草の葉を入れ、火が通ったら、みじん切りしたパセリ、生クリームを加える。
6(5)に(1)のゆがきたてのスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、バター、塩、コショウで味を調えて火を消し、パルメザンチーズを加えて仕上げ、器に盛る。