太刀魚と黄ニラの香り焼き

材料 ((4人分)) 太刀魚4切れ黄ニラ100g シイタケ4枚赤ピーマン1/4個豚バラ肉薄切り80g ショウガみじん切り小さじ1 塩適量コショウ適量小麦粉適量 ☆炒め調味料(A) 酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 […]

1太刀魚に、塩、コショウをし、しばらくおく。
2黄ニラは4〜5cm長さに切り、シイタケと赤ピーマンは、それぞれ細切り、豚バラ肉は5mm幅に切る。
3(1)の太刀魚に薄く小麦粉をまぶし、油適量で両面をじっくりと煎り焼き、器に盛る。
4油大さじ1で、(2)の豚肉とみじん切りしたショウガを炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて更に炒め、(2)の赤ピーマン、シイタケ、黄ニラの順に加えて炒める。
5(4)を炒め調味料Aのナンプラーで調味し、ゴマ油で仕上げる。
6(3)の太刀魚の上から、(5)をかける。