材料 (4人分)

  • 豚肩ロース(3mm厚さ) 300g
  • もやし 200g
  • ピーマン 2個
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆野菜下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は2等分し、薄く塩、コショウをする。
  2. 2ピーマンは細切りする。
  3. 3熱湯に、みじん切りしたショウガの半量を加え、モヤシ、(2)のピーマンをサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
  4. 4油適量で、(3)のピーマン、モヤシを炒め、野菜下味Aで調味し、器に盛る。
  5. 5油適量で(1)の豚肉を炒め、豚肉から出た脂で、炒め調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたショウガの残り半量、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。
  6. 6(5)の豚肉をさらに炒めて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、ゴマ油で仕上げ、(4)の野菜の上に盛る。

ポイント