トッピングご飯

材料 (2人分) ご飯適宜生ざけ1切れマッシュルーム8コねぎ1/2本合いびき肉100g にんにく少々しょうが少々大豆カップ1/2 松の実少々【A】マーマレード小さじ1 みそ小さじ1/2 豆板醤小さじ1/2 […]

1なべに湯を沸かす。
2さけは塩・こしょう各少々、酒大さじ1をふりかけてラップフィルムをかけ、電子レンジ(600W)に約3分間かける。フォークで身をほぐす。
3マッシュルームは薄切りにして塩・こしょう各少々をふり、バター10gをのせてラップフィルムをかけ、電子レンジに約2分間かける。
4ねぎは斜め薄切りにして塩少々でもみ、しばらく水にさらし、しっかりと水けを絞る。
5フライパンにサラダ油少々をなじませてから火にかけ、ひき肉を色が変わるまでいためて、にんにく、しょうが、大豆、松の実を加える。【A】の材料と合わせていため、最後にナムプラーを加える。
6のなべでにらをサッとゆでて取り出す。モロヘイヤの茎を除き、葉を残りの湯でゆでて水けを絞る。にらは1cm長さに切り、キムチを刻んで合わせる。モロヘイヤはしょうゆ少々を加えたすりごまであえる。
7香菜は葉をちぎる。レモン、ライムはそれぞれくし形に切る。
8〜の具を器に盛り、盛りつけたご飯に好みでのせて食べる。