材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • ピーマン 2コ
  • 【A】
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 赤とうがらしの小口切り 1〜2本分
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1+1/2
  • みりん 小さじ1
  • ごま油 少々
  • 青じその葉 適宜
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、横にしてそれぞれ表面に斜めの細かい切り込みを入れて、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
  2. 2バットなどに【A】を合わせておく。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、水けをふいたを素揚げして、揚げたてをにつける。
  4. 4を20〜30分間以上つけたら、器に青じその葉を敷いて、盛り合わせる。