材料 (4人分)

  • かじき 4枚(300g)
  • 【A】
  • たまねぎ 1/2コ
  • セロリ 2本
  • カレー粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • レモン 1コ
  • ミントの葉 少々
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1かじきは繊維に直角になるように包丁を入れ、3〜4mm幅のそぎ切りにする。
  2. 2【A】の材料をジッパーつきのポリ袋などに入れて混ぜ合わせ、を加えてよくなじませ、約1時間おく。
  3. 3の汁けをきって小麦粉を全体に薄くまぶし、表面の粉が落ち着くまでしばらくおく。
  4. 4170℃の揚げ油にを入れて揚げる。浮き上がってきたら火を強めてカラッときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、レモンとミントの葉を添える。