材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 500g
  • オリーブ油 1/4カップ
  • クミンシード(ホール) 小さじ1
  • タマネギ 150g
  • ショウガ 20g
  • カイエンヌペパー 小さじ1
  • カレー粉 大さじ2
  • 香菜 2枝
  • 春巻の皮 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆のり(A)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • ☆ソース(B)
  • ヨーグルト 160g
  • レモン汁 大さじ2
  • ミント 16枚

作り方

  1. 1鶏胸肉は、皮を取って5mm角に切り、タマネギとショウガはそれぞれみじん切り、香菜は粗みじんに切り、ソースBのミントは細切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油とクミンシードを入れて熱し、香りが出たら(1)のタマネギ、ショウガを加えて薄く色づくまで炒め、さらに(1)の鶏肉を加えて、ほぐすように炒める。
  3. 3(2)にカイエンヌペパー、カレー粉を加え、塩、コショウをして混ぜながら火を通し、火からおろして(1)の香菜を加え、バットに広げて冷ます。
  4. 4春巻の皮は横半分に切り、のりAを混ぜ合わせておく。
  5. 5(4)の春巻の皮に、のりを塗り、(3)を16等分して乗せ、スティック状に巻く。
  6. 6180度の揚げ油で、(5)をカリッと色よく揚げる。
  7. 7ソースBのヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせ、(1)のミントを加えて、塩、コショウで味を調え、ソースを作る。
  8. 8器に(6)のスティックを盛り、(7)のソースを添える。

ポイント