材料 (4人分)

  • 枝豆(さや付き) 300g
  • 中国山椒 小さじ2
  • 青ネギ 適量
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • タカノツメ 2〜3本
  • 塩 適量
  • ☆浸け地(A)
  • しょうゆ 大さじ5
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 塩 大さじ1
  • 熱湯　 1/2カップ

作り方

  1. 1枝豆は両端をハサミで切り、たっぷりの熱湯に塩を加え7〜8分ゆでる。
  2. 2浸け地Aの熱湯に塩を入れて溶かし、冷ます。
  3. 3青ネギはみじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  4. 4(2)に、浸け地Aのしょうゆ、砂糖、酢を加え、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(3)の青ネギ、タカノツメ、中国山椒を加える。
  5. 5(1)の枝豆を氷水に落とし、ザルでしっかり水気を切って、(4)に入れて2時間以上浸け込む。

ポイント