材料 (4人分)

  • レンコン 200g
  • シシトウ 12本
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 具(A)
  • 卵 2個
  • ベーコン 50g
  • 白ミソ 50g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 練りガラシ 大さじ3
  • ☆ 衣(B)
  • 水 1カップ
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 80g
  • きな粉 40g

作り方

  1. 1具Aの卵は、固ゆで卵にし、卵黄だけを使う。ベーコンは粗みじん切りにする。
  2. 2レンコンは皮をむき、3mm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をふき取る。
  3. 3シシトウはヘタを取り、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
  4. 4ボウルに(1)の卵黄をつぶし、ベーコン、具Aの白ミソ、マヨネーズ、練りガラシを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5(2)のレンコンに、薄く小麦粉をまぶし、(4)を乗せて、2枚のレンコンで挟む。
  6. 6別のボウルに衣Bの水、卵黄を入れて合わせ、小麦粉、きな粉をふるいながら入れて混ぜ合わせる。
  7. 7(5)のレンコンに(6)の衣を着け、170度の揚げ油で揚げ、(3)のシシトウは素揚げする。
  8. 8器に盛り、クシ型に切ったレモンと塩を添える。

ポイント