材料 (4人分)

  • えのきだけ 1袋
  • 卵 2コ
  • カップ4
  • 一味とうがらし 少々
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1なべにを入れて一煮立ちさせ、酒大さじ3、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1で味を調える。
  2. 2えのきだけは石づきを取り、ほぐす。ボウルに卵を割り入れ、溶き混ぜる。
  3. 3にえのきだけを加え、卵をなべに細く流し入れる。ふわっと沸き上がったら火を止め、椀によそい、好みで一味とうがらしをふる。