豚肉の南蛮酢ソース

材料 ((4人分)) 豚フィレ肉(塊)600g 粒マスタード適量塩適量コショウ適量油適量 ☆南蛮酢ソース(A) タマネギ1個青ネギ3本タカノツメ2本煮切り酒3/4カップ酢2/5カップ砂糖大さじ3 しょうゆ […]

1豚フィレ肉は2cm厚さに切り、塩、コショウをし、油少量を熱したフライパンで、両面を焼く。
2南蛮酢ソースAのタマネギは半月の薄切り、タカノツメは種を取って輪切り、青ネギは小口切りにする。
3(1)の豚肉が焼けたら取り出し、(2)のタマネギをしんなりするまで炒め、タカノツメ、南蛮酢ソースAの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったら、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。
4(3)の豚肉を半分に切って器に盛り、(3)の南蛮酢ソースをかけ、粒マスタードを添える。