材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • モヤシ 200g
  • ニラ 40g
  • ロースハム 30g(3枚)
  • 卵 1個
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆タレ(B)
  • トウバンジャン 小さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1モヤシは根を取って1・5cm長さに切り、ニラは1・5cm長さに切り、ロースハムは1・5cm長さの細切りにする。
  2. 2豚ひき肉に、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えて練り、コショウ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、卵を割りほぐして加えてよく混ぜ合わせ、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の半量を加えてよく混ぜ合わせ、(1)のモヤシ、ニラ、ロースハムを加え、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の残り半量、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3鍋に油適量を熱し、(2)を一口大の団子状に取って入れ、片面を強火で焼いて焼き色をつけ、裏返したら中火にしてじっくり焼く。
  4. 4タレBを混ぜ合わせる。
  5. 5器に、(3)の団子を盛り、(4)のタレを添える。

ポイント