材料 (4人分)

  • なまり節 300g
  • ゆでたけのこ 250g
  • 実ざんしょうのつくだ煮 大さじ1
  • しょうが 20g
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3+1/2
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1なまり節は手で大きく裂き、熱湯でサッとゆでて水けをきる。
  2. 2たけのこの穂先は4cm長さの薄切りに、根元は4〜5mm厚さのいちょう切りにする。
  3. 3なべに水カップ2+1/2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3+1/2、砂糖大さじ3を煮立ててと、しょうがを入れ、落としぶたをして中火で煮る。途中、実ざんしょうのつくだ煮を加え、煮汁が1/3量以下になるまで煮る。