材料 (2人分)

  • グリンピース 100g
  • 厚揚げ 1/2枚(75g)
  • 帆立て貝柱 1缶(約90g)
  • 昆布 5g
  • くず粉 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 適宜
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1グリンピースをさやから出す。塩適宜をまぶし、しばらくおく。
  2. 2昆布、水250ml、帆立て貝柱の缶汁をなべに合わせ、弱めの中火にかける。
  3. 3厚揚げは熱湯に通し、紙タオルで押さえ、油抜きをする。1cm角、5mm厚さの色紙切りにする。を水で洗い、水けをきる。
  4. 4が沸いてきたらグリンピースを加えて落としぶたをし、3〜4分間煮る。再び沸いてきたらアクを取り、厚揚げ、ほぐした帆立て貝柱を加える。
  5. 5酒大さじ1、薄口しょうゆで味を調える。くず粉を同量の水で溶いて混ぜながら加え、とろみをつける。再び煮立てて粉臭さを抜き、椀に盛る。