鶏肉と厚揚げのケチャップ煮

材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚厚揚げ2個キヌサヤ30g 青ネギ2本塩適量水溶きカタクリ粉適量油適量 ☆煮汁(A) だし2カップ酒1/4カップみりん大さじ2 しょうゆ大さじ1 ミソ20g ケチャップ大さじ […]

1キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、青ネギは小口切りする。
2鶏もも肉は、筋切りして大きめの一口大に切り、油を熱したフライパンで、両面に焼き色をつけて取り出す。
3厚揚げは熱湯に通して油抜きし、一口大に切る。
4煮汁Aの黒粒コショウは、鍋底で押して粗く砕く。
5鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、ミソ、ケチャップ、(4)の黒粒コショウを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(2)の鶏肉、(3)の厚揚げを加えて、中火で10分煮る。
6(5)に、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつけ、(1)のキヌサヤを加えて温める。
7器に盛り、(1)の青ネギを散らす。