魚のごまピカタ弁当

冷めた魚の生臭さをごまとチーズの風味でカバー。あっさり白身魚とピリ辛マリネのコンビが絶妙です。

1めかじきは一口大に切り、塩・こしょう・酒各少々をからめておく。
2【A】は合わせておく。
3の汁けを紙タオルで軽くふき取り、小麦粉少々をまぶす。
4フライパンにサラダ油少々を熱し、の魚をにつけて片面を弱火で焼く。表面の卵が固まってきたら、さらにに通して裏面を焼き、これをの衣がなくなるまで何回か繰り返す。
5ふたをして1分間くらい焼いて魚に火を通す。
6しめじ、しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
7熱湯に塩・酒各少々を入れて、をサッとゆでる。ざるに上げてそのまま水けをきる。
8【B】を合わせ、とあえる。汁けをきってから詰める。
9ミニトマトはヘタを取る。フライパンにサラダ油少々を熱し、ミニトマトを加える。塩・こしょう各少々をふり、中火から強火で表面に焼き色がつくまでミニトマトをいためる。
10米はといでざるに上げ、10分間くらいおく。グリンピースはサッと水でぬらし、塩小さじ1/2をまぶす。
11炊飯器に米、昆布、グリンピース(塩ごと)、酒大さじ1、水カップ2を加えて炊く。