材料 (4人分)

  • イカ(胴) 200g
  • 卵 1個
  • 揚げ油 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆ソース(B)
  • マヨネーズ 150g
  • 練乳 40g
  • ケチャップ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆衣(C)
  • 小麦粉 70g
  • カタクリ粉 20g
  • ベーキングパウダー 大さじ1/2
  • 水 3/5カップ
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1イカに格子状の切り込みを入れ、2cmほどの大きさに切り、水洗いしてぬめりを取り、フキンで水気をふき取り、イカ下味Aをふってもみ、下味をつける。
  2. 2卵はゆがいて、固ゆで卵にし、粗みじんに切る。
  3. 3ボウルに、ソースBを入れ、(2)の卵を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4衣Cの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせて別のボウルにふるい入れ、水、油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(4)のボウルに、(1)のイカを加えて衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  6. 6(3)のボウルに揚げたイカを入れ、ソースを全体にまぶしつけて、器に盛る。

ポイント