材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 350g
  • ゆでたけのこ 200g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 実ざんしょうのつくだ煮 小さじ1
  • 木の芽 20〜25枚
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ

作り方

  1. 1たけのこの穂先はくし形に切り、根元は輪切りまたは半月切りにする。
  2. 2豚肉は1.5cm幅に切り、小麦粉少々をまぶして余分な粉をはたき落とす。
  3. 3フライパンにサラダ油少々を熱し、たけのこの両面を焼く。酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を回しかけて味を調え、たけのこを取り出す。
  4. 4のフライパンをざっと洗い、再び熱してサラダ油大さじ2を入れ、の豚肉の表面を焼く。にじみ出た脂を紙タオルでふき取り、【A】の調味料と実ざんしょうのつくだ煮を加えて、強火で照りよく煮汁をからめながら火を通す。
  5. 5木の芽を包丁の刃先で細かくたたく。器にたけのこと豚肉を盛り合わせ、上に木の芽を散らす。