材料 (4人分)

  • 豚もも肉 300g
  • 【A】
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • たまねぎ 2コ
  • 【B】
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • かたくり粉
  • 揚げ油
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉はマッチ棒よりやや太めに切り、【A】で下味をつけてかたくり粉大さじ1強をまぶす。
  2. 2たまねぎは5mm厚さのくし形に切る。【B】の材料は合わせておく。
  3. 3中華なべに揚げ油を入れて160℃に熱し、たまねぎを入れて20秒間くらい油に通してからざるに上げる。
  4. 4の揚げ油にの豚肉を入れて、軽く火が通るまで混ぜながら油に通し、ざるに上げて油をよくきる。
  5. 5中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、、を入れてサッといためる。の合わせ調味料を加えて全体にからまったら器に盛る。